Wann findet die Live-Filetierung in Leipzig statt?

Zweimal im Monat – jeweils am 1. und 3. Dienstag im Monat, Beginn 18:45 Uhr bei Tokoro Sushi in Leipzig-Gohlis. Die nächsten Termine kannst du oben direkt auswählen und kostenlos reservieren.

Was passiert bei einer Filetierung?

Unser Sushi-Meister zerlegt einen ganzen, frisch angelieferten Fisch live am Counter. Du siehst jeden Schnitt, lernst die Qualitätsmerkmale eines frischen Fisches kennen und erlebst japanische Messerarbeit hautnah.

Muss ich einen Extra-Eintritt zahlen?

Nein. Die Live-Filetierung ist Teil unseres Abends – du reservierst wie gewohnt einen Platz und genießt dein Menü. Sitzplätze am Counter sind besonders begehrt und sollten früh reserviert werden.

Warum machen wir das?

Unser Sushi-Meister hat sein Handwerk in Japan gelernt. Mit der Live-Filetierung möchten wir unseren Gästen in Leipzig zeigen, wie frisch unser Fisch wirklich ist, wie sauber wir arbeiten und dass Sushi mehr ist als ein Gericht – es ist Kunst.

Welcher Fisch wird zerlegt?

Je nach Tagesmarkt: Lachs, Thunfisch, Yellowtail (Hamachi) oder Seebrass. Wir kaufen ausschließlich in Sushi-Qualität ein und die Auswahl richtet sich nach Verfügbarkeit und Saison.

Ja – und das ist das Schönste am Abend. Nach dem Filetieren serviert unser Meister frische Kostproben (Sashimi und Nigiri) direkt vom gerade zerlegten Fisch an alle Gäste im Restaurant. Kostenlos, als kleines Dankeschön und weil dieser Moment einfach zu besonders ist, um ihn nicht zu teilen.

Kann ich das frische Sushi direkt danach essen?

Ja – Teile des gerade filetierten Fisches gehen direkt in die Küche und werden als Sashimi oder Nigiri serviert. Frischer geht es kaum.

Ist die Filetierung auch für Kinder geeignet?

Ja. Viele Kinder finden das sehr spannend. Wenn du unsicher bist, setzen wir euch etwas entfernter vom Counter – aus sicherer Beobachtungsdistanz.

Kann ich Fragen stellen?

Absolut. Unser Sushi-Meister erklärt gerne die Technik, das Werkzeug (Yanagiba, Deba) und beantwortet Fragen zu Herkunft, Frische und Zubereitung.

Wie reserviere ich einen Platz?

Direkt hier auf der Seite: Termin wählen, Personenzahl und Kontaktdaten eintragen, fertig. Die Reservierung ist kostenlos – optional gibt es ein freiwilliges Premium-Erlebnis für 30 € pro Person (Platz direkt am Filetieren-Tisch, Willkommensgetränk und zusätzliche Verkostung, Zahlung vor Ort). Telefonisch geht es natürlich auch: +49 341 60821438.

Ganzer frischer Fisch wird bei der Live-Filetierung im Tokoro Leipzig von Hand zerlegt

Tokoro presents · Live am Counter

Ein ganzer Fisch. Ein echter Moment.

Erlebe, wie unser Sushi-Meister den Fisch direkt vor dir filetiert – mit Sashimi- und Nigiri-Kostproben für alle Gäste.

1. & 3. Dienstag18:45 UhrLeipzig-Gohlis

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Kostenlose Reservierung · Kein Menüzwang

Dein Platz am Counter

Dabei sein, wenn es passiert.

Wähle deinen Termin. Die Live-Filetierung und die Kostproben sind für dich inklusive.

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Kostenloser EventplatzLive-Filetierung sowie Sashimi- und Nigiri-Kostproben inklusive. Du bestellst wie gewohnt aus der Karte.Normale PlätzeDu bist beim Filetieren dabei und bekommst Kostproben. Du sitzt aber etwas weiter weg und siehst nicht so viel vom Geschehen. Du bestellst wie gewohnt aus der Karte.Counter-Premium-Erlebnis – 30 € pro PersonPremium-Platz: Du bist bei der Filetierung live dabei und bekommst alle Kostproben genauso wie die Gäste an den Standard-Tischen. Dein Tisch ist nur etwas weiter vom Geschehen entfernt — dafür hast du mehr Ruhe und Platz an deinem eigenen Tisch.

Ich habe die Datenschutzerklärung gelesen und stimme der Verarbeitung meiner Daten zur Durchführung der Reservierung zu.

Die kostenlose Event-Reservierung ist unverbindlich in der Auswahl – Premium ist immer freiwillig.

Termine immer am 1. und 3. Dienstag im Monat, Beginn 18:45 Uhr.

Mehr als Dinner

Was dich am Counter erwartet

Frische ohne Kompromisse

Der Fisch wird morgens angeliefert und am Abend vor deinen Augen zerlegt – frischer ist nur der Fischmarkt in Tsukiji.

Saubere, präzise Arbeit

Kein Blut, keine Gräten, keine unsaubere Schnittführung. Japanische Standards, live und transparent.

Kunst aus Japan

Unser Meister hat sein Handwerk in Japan gelernt und möchte die Kunst des Sushi in Leipzig sichtbar machen.

Yanagiba & Deba

Die traditionellen japanischen Messer im Einsatz – jedes hat seinen Zweck, jeder Schnitt seinen Grund.

Kostproben für alle Gäste

Frisch geschnittenes Sashimi & Nigiri direkt vom filetierten Fisch – als kleines Geschenk für alle, die an diesem Abend bei uns sind.

Fragen erlaubt

Herkunft, Reifung, Schnittwinkel – der Meister erklärt gerne, während er arbeitet.

Warum unser Sushi-Meister das macht

Unser Sushi-Meister hat sein Handwerk in Japan gelernt – in einer Kultur, in der Filetieren keine Show, sondern Grundlage jedes guten Sushi-Stücks ist. In Leipzig sieht er, dass viele Gäste Sushi lieben, aber nie erlebt haben, was wirklich dahinter steckt.

Mit der Live-Filetierung möchte er das ändern: zeigen, wie frisch unser Fisch ist, wie sauber wir arbeiten und dass jedes Nigiri Ergebnis von Präzision, Respekt vor dem Produkt und jahrelanger Übung ist. Es ist unser Weg, japanische Sushi-Kultur nach Leipzig zu bringen.

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